特征特性：

  黄花菜又叫“金针菜”，归于萱草类植物，可赏识，可食用，可入药。烹调妥当的黄花菜美味可口，是不少人的心头好。

  它富含膳食纤维，有助于调理血脂、安稳血糖，还能为我们供给丰厚的胡萝卜素、钙、钾、镁、铁、锌、硒等养分。

  至于这种成分是什么？在以往的研讨中，一向以为该成分是秋水仙碱，秋水仙碱通过胃肠道吸收后部分被氧化为二秋水仙碱，会影响胃肠道，引起腹痛、吐逆、腹泻等胃肠不适症状。严峻的会呈现血尿、便血，此外还能按捺骨髓造血功用、麻木神经和平滑肌，乃至可麻木呼吸中枢导致逝世。

  鲜黄花菜的花蕊有毒物质含量较高，需求先去掉花蕊，然后整理洗刷洁净焯水，再放入冷水中浸泡一两个小时，并充沛煮熟，这样就能去除有毒物质，防止食物中毒。

  假如觉得鲜黄花菜处理办法费事，能买干黄花菜，黄花菜干制进程能够损坏其所含的毒素，吃起来更定心。

  干黄花菜在食用之前也需求提早泡发，放入温水中浸泡1至2小时，然后整理洗刷洁净即可。浸泡干黄花菜的水可能会变黄，是因为它的花粉溶在了水里，导致水看起来偏黄。

  2个月前，杭州一对夫妻将公园里的“黄花菜”采回家食用，不料夫妻俩双双中毒，头晕目眩、狂吐不止，被紧迫送医。

  医师以为夫妻俩吃的可能是大花萱草，通过抢救，化险为夷。医师介绍，大花萱草等观赏用萱草中的秋水仙碱含量很高，即使通过高温的处理，含量仍旧不会削减。

  大花萱草和金娃娃萱草都归于观赏性植物，在公园的花坛里常常能见到。它们长得和黄花菜很像，都归于百合科萱草属植物，但千万别乱吃。

  大花萱草和金娃娃花蕾中有毒物质含量较黄花菜别离高出12.21倍和11.83倍，假如处理不妥，中毒危险较高。

  特别是金娃娃，即使通过汽蒸、焯水处理后有毒物质含量依然高于黄花菜，阐明处理进程尽管降低了金娃娃的食用危险，但依然不能够保证食用安全性。