特征特性：

  央广网乌什4月14日消息（记者蒋雪娇 乌什台记者张鹤）近年来，新疆阿克苏地区乌什县因地制宜、依托县域内独特的资源优势，扩大鹰嘴豆种植培养面积，做大做强鹰嘴豆产业。

  4月14日，在亚科瑞克乡亚巴格村的4000亩核桃林带里，记者看到，村民们正忙着用播种机器铺膜套种鹰嘴豆，村民艾则孜·买买提2015年家里种植的核桃、小麦、鹰嘴豆的面积是25亩，总收入15000元，其中7亩地的鹰嘴豆收入就达到了9200元，尝到甜头的他今年扩大种植培养面积。艾则孜·买买提和记者说：“去年我种的7亩鹰嘴豆，一公斤6元钱，7亩的收入是9200元，今年我扩大了三亩，种了10亩，以前我种的玉米、小麦的每亩收入不到1000元，现在种的鹰嘴豆浇水也少，每亩在1200到1500之间，老板也过来收鹰嘴豆，特别好。”

  亚科瑞克乡有鹰嘴豆1105亩，全乡6000户，近三分之一的农民种植了鹰嘴豆，2015年鹰嘴豆就为全乡集体经济带来了130万元的收入，再加上未来市场发展的潜力好，村民们种植鹰嘴豆的积极性也慢慢变得高，形成了互帮互助、共同致富的良好风气。亚科瑞克乡亚巴格村村民阿不都外力·马木提说：“2015年我种了5亩鹰嘴豆收入5800元，今年我家扩大一亩，6亩地的鹰嘴豆种完了，过来帮助别的村民种植，共同提高收入。”

  鹰嘴豆俗称桃豆，尔语“诺胡提”，是世界第三大豆类，乌什县作为“中国鹰嘴豆之乡”，鹰嘴豆种植培养面积达5000余亩，并且每年以200到300亩的面积增加。近年来，乌什县围绕特色农业富民的发展的策略，致力发展鹰嘴豆展业，逐年扩大鹰嘴豆种植培养面积，成立了鹰嘴豆协会，指导农民依靠科学技术种植鹰嘴豆，增大产量，并加大粗、精加工包装的开发力度，使鹰嘴豆产业逐步走向规模化、产业化。

  亚科瑞克乡农业副乡长阿不都肉素力·吾不力介绍说：“今年我们乡计划鹰嘴豆种植培养面积是2000亩，老百姓种植鹰嘴豆积极性很高，原因是投入低，产量高，今年我们计划联系更多联系企业，继续扩大鹰嘴豆种植培养面积，增加农民收入。”

  对去脂减肥、补钙强骨有很好的作用，被称为“黄金豆”，搭配胡萝卜、西芹，佐以盐糖、香油、辣椒油下......

  本文摘要Hummus鹰嘴豆沾酱，是地中海地区非常普及的一道开胃菜，材料以鹰嘴豆和麻酱为基底，柠檬提鲜味，搭配口袋饼和蔬食烤肉浓纯又爽口，很适合夏天。Hummus是地中海、中东一带很常见的餐前小食沾酱，已经风行世界，国外餐厅的冷盘也常常会有口袋饼搭配它。

  鹰嘴豆的大小、颜色跟豌豆非常相似，唯独在豆的一端长着长长的小嘴。张晓燕博士介绍说，“正是因为这个小嘴，才得名为鹰嘴豆。”别看它的样子像豌豆，它的营养成分可比豌豆高得多。在中东和非洲，主人只有在招待贵宾时才拿出鹰嘴豆，平时是舍不得吃的。鹰嘴豆不仅营养异常丰富，易于消化吸收，还具有降低血糖作用，是国际公认的保健食品，婴幼儿和老年人的营养食品，享有“豆中之王”的美誉。